Brut

VSQ - vino spumante di qualità

Da un uvaggio di uva rara e barbera, varietà a bacca rossa presenti nei nostri vigneti in località Campone, produciamo CURMA’ Rosè. Raccolte e selezionate a mano, le uve vengono pigiate e dopo una notte di riposo sulle bucce, si procede al salasso per ottenere un mosto dal colore rosa intenso e brillante, pronto a fermentare in vasche di acciaio. Qui il vino nuovo riposa sulle proprie fecce e si stabilizza naturalmente senza l’utilizzo di chiarificanti. Il processo di spumantizzazione inizia con l’imbottigliamento del vino con la liquer de tiragee e chiusura con tappo a corona. Le bottiglie accatastate, una volta terminata la fermentazione, rimangono ad affinarsi per almeno 12 mesi, prima di procedere al remuage su pupitres. Alla fase finale di sboccatura si eliminano i residui di rifermentazione e si colma la bottiglia con lo stesso vino.