Brut

VSQ - vino spumante di qualità

Croatina, Barbera ed Uva Rara, sono la base di CURMA’ Rosso, prodotte dalle nostre vigne storiche di Casteggio. Queste varietà a bacca rossa, raccolte e selezionate a mano, vengono pigiate e fatte fermentare a contatto con le bucce per 8-10 giorni in vasche di cemento, eseguendo rimontaggi giornalieri per favorire l’estrazione di colore e profumi. A seguito della svinatura il vino nuovo riposa fino alla primavera successiva per essere imbottigliato. Il processo di spumantizzazione inizia con l’imbottigliamento del vino con la liquer de tiragee e chiusura con tappo a corona. Le bottiglie accatastate, una volta terminata la fermentazione, rimangono ad affinarsi per almeno 12 mesi, prima di procedere al remuage su pupitres. Alla fase finale di sboccatura si eliminano i residui di rifermentazione e si colma la bottiglia con lo stesso vino.